english hot cross buns

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Il periodo Pasquale si avvicina e da perfetta ‘British victim’ mi appresto a sfornare gli hot cross buns, panini dolci speziati serviti caldi (con burro o marmellata) in ogni perfetta famiglia inglese.

Ho navigato nel web per diverso tempo per trovare la ricetta che più si avvicina alla tradizione e devo dire che trovo questa versione molto attendibile.Il panino è morbidissimo e con un’inebriante profumo di cannella e noce moscata che ha pervaso la casa. So delicious!

Quindi bando alle ciance , ecco la ricetta.

INGREDIENTI

450 gr farina 00

70 gr zucchero

2,5 dl latte

1 bustina di lievito di birra secco (7gr)

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di noce moscata

1 chiodo di garofano grattuggiato

50 gr burro

2 uova

100 gr uvetta

1/2 cucchiaino di sale

  • Mettere l’ uvetta a bagno per 10 minuti in acqua tiepida e far sciogliere il burro nel microonde. Sciogliere il lievito in una ciotola con qualche cucchiaio di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e lasciare riposare 10 minuti.
  • In una ciotola a parte, setacciare la farina e unire le spezie, il latte, lo zucchero, il lievito e iniziare ad impastare. Per ultimo aggiungere il sale, 1 uovo, l’uvetta ed il burro fuso .Lavorare l’ impasto con energia per una decina di minuti. Formare una palla e lasciar riposare coperto per un paio d’ore.
  • Riprendere l’ impasto e lavorarlo per un paio di minuti , formare 12 panetti, riporli in una teglia ricoperta da carta forno bagnata e poi strizzata. Spennellare i buns con l’ uovo rimasto e qualche cucchiaio di latte. Coprire e far lievitare per un’ora.IMG_2748

 

  • Mescolare 2 cucchiai di farina con 2/3 cucchiai di acqua e creare un composto fluido da versare nella tasca da pasticciere. Formare una croce su ogni bun.
  • Cuocere 10 minuti a 200° , poi abbassare la temperatura a 160° per 15 minuti. Separare i panini e servire.

ENJOY YOUR MEAL!

 

 

 

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