torta alla crema di limone

Torta alla crema di limone

 

E’ sempre la stagione giusta per una torta alla crema di limone.

Specialmente se, come me, ve ne trovate misteriosamente sommerse. Non so come abbia fatto ma gennaio è stato il mese della sovrabbondanza di Limoni. Alcuni raccolti con grande orgoglio dal mio alberello , i verdelli, dal bel colore verde acceso, altri invece regalati e acquistati qua e là. Qualcosa bisogna pur farne. Ed eccomi quindi alla ricerca di ricette a base di limone.

torta alla crema di limone

torta alla crema di limone

ingredienti per l’ impasto
  • 300 gr di farina autolievitante
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 50 gr d’olio di semi d’arachidi
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
ingredienti per la crema
  • 2 limoni non trattati ( la scorza ed il succo)
  • 2 uova
  • 20gr di burro
  • 100gr zucchero
procedimento

In un mixer impastate tutti gli ingredienti dell’impasto per un paio di minuti. Prelevare il composto e finite d’ impastare a mano per compattare il tutto ( risulta sabbioso quindi lavorarlo velocemente ). Dividere l’ impasto in due parti: una più abbondante ( sarà la base), una più piccola (per la copertura). Coprite e lasciate in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema.

Tritate in un mixer lo zucchero e le scorze del limone e trasferitele in un pentolino. Aggiungete le uova, il burro ed il succo di limone. Sbattete con una frusta e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

torta alla crema di limone

Mentre la crema si raffredda, stendete la pasta con il matterello. Aiutatevi con due fogli di carta forno perché l’impasto risulterà friabile.

Adagiate l’ impasto più grande come base ( usate la carta forno, non imburrate la teglia) facendo attenzione a coprire bene i bordi.

Una volta raffreddata spargete la crema.

Coprire con il disco più piccolo.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Cospargete con zucchero a velo.

torta alla crema di limone

 

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